Cách làm sạch ốc hương

Ốc hương luộc sả là một món ăn tưởng chừng rất đơn giản. Nhưng nhiều người rất thắc mắc không biết phải làm sao để luộc ốc hương không bị đứt ruột. luộc ốc sao cho ngon mà không bị đứt ruột cũng là cả một ‘nghệ thuật’ mà không phải ai cũng biết ngay sau đây. Chắc chắn với cách luộc ốc hương này, bạn sẽ trở thành một người đầu bếp chính hiệu đấy.

Bạn đang xem: Cách làm sạch ốc hương

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món luộc từ ốc hương

Ốc hương: 1 kgSả: 3 – 4 nhánhChanh, ớt, gừng tươiTỏi, ớt bộtNước vo gạoGia vị gồm: mắm, giấm ăn, đường

Cách luộc ốc hương ngon chuẩn không bị đứt ruột

Bước 1: Cách chọn mua ốc hương tươi

Để có món ốc hương luộc thật là ngon, bạn cần chú ý ngay từ khâu chọn mua ốc. Tốt nhất là bạn nên chọn loại ốc hương có size to vừa phải, quan trọng nhất là phải béo và vẫn còn tươi sống chứ không bốc mùi thối từ một vài con đã chết nào đó.

Bước 2: Ngâm rửa sạch ốc hương

Ốc sau khi mua về thì bạn cần phải ngâm rửa thật kỹ càng thì món ốc luộc mới sạch sẽ và thơm ngon. Để ốc sạch, trước tiên, bạn nên rửa qua một nước, sau đó ngâm kỹ trong nước vo gạo hoặc ngâm với nước ớt (ớt tươi dầm nát hoặc ớt bột) để ốc nhả hết đi các chất bẩn.Tốt nhất là bạn nên ngâm từ 2-5 tiếng nhé. Ngâm xong, bạn xả rửa ốc nhiều lần với nước, rửa cho tới khi nước trong sạch và không bị vẩn đục nữa thì thôi. Lúc này, bạn vớt ốc ra rổ để cho thật ráo nước.

Bước 3: Tiến hành luộc ốc hương

Bạn chuẩn bị một chiếc nồi, xếp sả nguyên cây đã rửa sạch xuống ở đáy nồi, tiếp đến là một ít gừng đập dập. Sau đó, bạn đổ một lớp hỗn hợp ốc với lá tía tô thái nhỏ vừa.

Lưu ý, với câu hỏi cách luộc ốc hương luộc bao lâu thì chín? Bạn cần quan sát khi nồi ốc sôi tầm 3-4 phút thì bạn mới tắt bếp, đậy lại 1 tí mới vớt ra, lúc luộc không đảo nhiều lần để tránh ốc không bị đứt ruột.

Các món ăn được chế biến từ ốc

Ốc hương cháy tỏi

Nguyên liệu làm ốc hương cháy tỏi1kg ốc hươngTỏiỚtLá chanhĐường, muối, nước mắm, ớt bộtCách làm ốc hương xào tỏi

Khi chọn ốc, để chọn được con ốc còn tươi sống, bạn cần chạm tay vào miệng ốc. Những con ốc sống và tươi là con sẽ tự thụt vảy và khép kín miệng. Những con ốc bốc mùi hôi, vảy ốc thụt sâu vào trong và chảy nước nhớt là những con ốc đã chết hoặc lâu ngày. Sau đó, khi mua về, bạn đem ốc rửa thật sạch với nước, rồi cho vào ngâm trong nước vo gạo cho thêm vài lát ớt. Ngâm ốc hương trong khoảng 3 – 4 tiếng để ốc nhả hết bẩn, cát ra ngoài. Tiếp đến, vớt ốc ra rổ để ráo nước.

Sơ chế các nguyên liệu khácTỏi bạn đem bóc bỏ vỏ, băm nhỏ.Ớt rửa và tách bỏ hạt rồi thái nhỏ.Lá chanh rửa sạch, cắt sợi nhỏ.Pha hỗn hợp để ướp ốc

Bạn cho đường vào tô, rồi cho 1/2 tỏi băm, ớt thái nhỏ vào, rồi giã nhuyễn các nguyên liệu này lại với nhau. Sau đó, bạn cho thêm nước mắm vào và khuấy đều lên đến khi đường tan hoàn toàn là được.Lưu ý, bạn cho lượng đường và nước mắm sao cho vừa khẩu vị và vừa đủ ướp hết ốc.

Ướp ốc

Bạn cho ốc đã ráo nước vào hỗn hợp nước mắm tỏi, ớt rồi xóc đều các nguyên liệu này lại với nhau và ướp chừng 15 phút cho ốc ngấm gia vị.

Xem thêm: 11 Trang Web Tải Phần Mềm Pc, Các Ứng Dụng Dành Cho Android Trên Google Play

Làm ốc hương cháy tỏi

Bạn cho phần tỏi băm còn lại vào chảo phi thơm vàng giòn, rồi cho ốc hương đã ướp gia vị vào xào. Tiếp theo, bạn cho ½ muỗng cà phê ớt bột và xào đều tay với lửa lớn khoảng 10 phút. Sau đó, nêm nếm gia vị 1 lần nữa cho vừa khẩu vị, rồi xào thêm vài phút nữa thì tắt bếp.

Yêu cầu thành phẩm với món ốc hương cháy tỏiVới món ốc hương cháy tỏi, ốc hương phải tươi sống, nấu vừa chín tới, không quá dai và ngấm đều gia vị.Món ăn không được quá mặn hay quá ngọt.Phần tỏi phải được phi vàng giòn, không được cháy khét hay mềm.Món ăn tỏa hương thơm hấp dẫn.

Có thể bạn quan tâm: https://huroji.com/huong-dan-cach-lam-sach-oc-tai-nha/

Ốc hương rang muối ớt

Nếu bạn là một người thích ăn cay thì chắc hẳn không thể bỏ qua ốc hương rang muối ớt, một trong những cách chế biến ốc hương ngon, đậm vị.Để thực hiện món ăn này, ta làm như sau:Chuẩn bị500g Ốc hươngMì chính, đường, muối, muối tôm, ớtTỏi, sả đập dập, băm nhỏCách làmBước 1: Ốc hương ngâm sạch cho hết cát, luộc sơ với nước muốiBước 2: Dùng chày giã đều hỗn hợp muối, bột ngọt, đường, muối tôm và ớt để tạo thành hốn hợp muối ớt ngonBước 3: Bắt chảo lên bếp, thêm dầu ăn, phi thơm tỏi và sả băm nhỏ đến khi dậy mùiBước 4: Trút hỗn hợp muối ớt vừa giã và nửa bát nước vào chảo đun đến khi sôiBước 5: Cho phần ốc hương vừa luộc sơ vào chảo đảo đều cho ngấm gia vị. Tiếp tục đảo đến khi cạn nước , muối khô lại bám vào vỏ ốc thì tắt bếp, trút ốc ra đĩa và thưởng thức.

Ốc hương sốt trứng muối

Sơ chế trứng muối

Cho trứng muối vào 1 cái tô, thêm 100 ml rượu trắng, rửa sơ, sau đó vớt trứng muối ra cho vào nồi hấp tầm 10 phút.

Khi trứng muối chín, lấy ra để nguội, tán nhuyễn.

Nguyên liệu làm Ốc hương sốt trứng muốiỐc hương 400 gGừng gọt vỏ 1 củLòng đỏ trứng muối 4 gRượu trắng 100 mlBơ lạt 40 grCách chế biến ốc hương sốt trứng muối

Ốc hương bạn cho vào tô lớn, sau đó thêm 1 lít nước, 2 trái ớt cắt lát, đảo sơ và ngâm 1 – 2 tiếng cho ốc sạch. Bắc nồi nước lên bếp, cho gừng cắt lát 1 củ, 1 muỗng cà phê muối, đợi sôi cho ốc hương vào luộc với lửa riu riu tầm 10 phút, sau đó tắt bếp, vớt ốc ra.

Làm sốt trứng muối

Bắc chảo lên bếp, đợi nóng cho 1 ít dầu ăn, 1 muỗng canh tỏi băm, đảo đều dưới lửa riu riu. Thấy tỏi thơm vàng cho trứng muối tán nhuyễn vào, thêm 20 ml nước, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 40 gr bơ lạt, 2 trái ớt cắt lát, đảo đều trên lửa riu riu.

Chúc các bạn thành công với cách luộc ốc hương không bị đứt cũng như các món ốc chúng tôi đã giới thiệu.