Cách làm thịt bò gác bếp
Nếu ai gồm dịp du lịch tham quan vùng tây bắc vào lúc Tết thì chắc rằng đã được hưởng thụ món thịt trườn khô gác phòng bếp của tín đồ dân nơi đây. Thịt trườn khô vùng tây-bắc có chút cay cay của gừng, của ớt, thơm thơm của tỏi với mắc khén cùng nhiều gia vị không giống đã khiến món ăn này trở nên cuốn hút vô cùng. Sẽ không khó để chúng ta cũng có thể làm được món đặc sản của vùng tây bắc này nhằm chiêu đãi mỗi khi khách đến nhà chơi, xuất xắc vào ngày lễ Tết chúng ta cũng có thể sử dụng nhằm mọi người cùng thưởng thức.
Bạn đang xem: Cách làm thịt bò gác bếp
Hướng Dẫn làm cho Món Khô bò Gác Bếp
Món thịt bò khô gác bếp
Nguyên liệu làm thịt bò khô gác nhà bếp
– 2kg thịt bò, nhằm ngon hơn thế thì bạn nên mua phần giết bắp của 2 đùi sau.
– hạt mắc khén , hạt dổi (nếu có), muối, ớt bột cùng gừng tươi giã bé dại vắt mang nước.
Có thể thêm một chút ít hạt tiêu nhưng tuyệt vời và hoàn hảo nhất không cho những loại hương liệu gia vị tổng vừa lòng ( ví như ngũ vị hương).
Các cách làm thịt trườn khô gác bếp
Bước 1: Sơ chế giết bò
Bạn rửa thịt thật sạch với nước, lọc không còn gân với phần bạc tình nhạc, nhằm ráo nước rồi cắt miếng dài, to khoảng tầm bằng bắp tay nhưng không thật dày, ví như thái bé nhỏ quá thì sẽ có tác dụng thịt bị khô và mất ngon. Sau thời điểm thái rồi thì không nên rửa lại cùng với nước nữa nhé.
Bước 2: tẩm liệm gia vị
Cũng y như món thịt trâu khô gác bếp thì món thịt trườn khô này, gia vị đặc biệt quan trọng nhất là mắc khén. Các bạn ướp với tỉ trọng 1 kg thịt trườn thì cho khoảng 3 thìa cafe mắc khén, không cho nhiều quá sẽ khiến cho món ăn uống bị đắng.
Xem thêm: Ai Đời Cô Gái Đi Thi Người Mẫu Next Top Model, Vietnam'S Next Top Model
Ướp giết mổ với mắc khén, muối, ớt bột với gừng, nếu tất cả thêm hạt dổi nữa thì món nạp năng lượng càng thơm và ngon hơn. Tuy nhiên hạt dổi khá đắt, nếu không tồn tại cũng không sao. Các bạn lưu ý ko cho vô số muối nhé, cho nhiều sẽ không bảo quản được lâu do làm thịt trườn gác bếp nhanh ướt.
Trộn cho gia vị bám khắp vào những miếng thịt, ướp trong khoảng 2 – 3 tiếng rằng được. Nếu như muốn gia vị thấm kỹ hơn thì bạn bọc kín bao nilon và để sang trọng ngày hôm sau.
Bước 3: Sấy thịt
Ở tây bắc người ta hay phơi nắng nóng hoặc treo lên gác bếp trải qua không ít ngày, để vì vậy đến khi nạp năng lượng mới sở hữu xuống. Tuy vậy bạn cũng có thể sấy để có được thành phẩm thịt gác nhà bếp nhanh hơn.
Dùng que xiên qua thịt hoặc rất có thể dùng dây thép buộc rồi treo lên thanh fe ngang qua giàn sấy. Đốt lửa bên dưới giàn sấy làm sao cho thật đều, không thật to cũng không quá nhỏ. Từng miếng thịt sẽ dần dần khô lại, tỏa mùi thơm lừng. Thời gian sấy thịt khôn cùng lâu, khoảng 9 tiếng. Trong thời hạn sấy tiếp tục kiểm tra và đảo mặt thịt để hai mặt chín đều. Món thịt trườn khô tránh việc khô quá, ăn còn tương đối ướt, cảm giác được vị ngọt tự nhiên và thoải mái của giết mổ thì đang ngon hơn.
Nếu không có bếp lửa thì chúng ta cũng có thể sử dụng lò nướng bằng phương pháp xếp giết mổ lên vỉ cho vào lò vi sóng bật chế độ nướng sấy 2 tiếng ở ánh sáng dưới 100 độ C. Khoảng chừng 30 phút lại mở lò 1 lần trở thịt, thấm bỏ phần nước ướp huyết ra xếp thịt mau khô. Hết thời gian sấy bạn lấy giết ra cột thịt khá góc phòng bếp hay mang ra phơi nắng là có thể sử dụng được rồi.
Không phải người con của vùng cao nhưng với bàn tay khéo léo của bản thân mình bạn hoàn toàn rất có thể làm cần món thịt trườn khô gác phòng bếp của dân tộc vùng tây bắc với mùi vị thơm ngon cho gia đình mình. Chúc các bạn thành công!
